口述歷史
系列之 20
棗莊工業(yè)發(fā)展六十年
人物介紹
郭振琪，1938年生，濟寧汶上人，1965年入黨。曾任棗莊市糧食局副局長，棗莊市面粉總廠黨委書記、廠長。
【訪談背景】
2021年11月1日，沉寂11年零1個月之久的“內(nèi)豐雞汁著味面”重新上市銷售，許多棗莊市民欣喜之余，不禁會相互探問：當(dāng)年的“內(nèi)豐雞汁著味面”回來了？
20世紀(jì)90年代，一款名叫“內(nèi)豐雞汁著味面”的方便食品很是火爆，不僅在魯南地區(qū)廣為人知，而且遠(yuǎn)銷上海、江蘇、湖北、湖南、福建、山西、遼寧、四川多地。在產(chǎn)地棗莊，人們不僅從“內(nèi)豐雞汁著味面”知道了什么是方便面，而且喜歡上了這一方便食品的口味。“家有賢妻做好飯，不如內(nèi)豐方便面”成為風(fēng)靡一時的廣告語。
著味面的生產(chǎn)廠家是棗莊市面粉廠，也就是后來的棗莊市內(nèi)豐面粉有限公司，這家棗莊老字號最早可以追溯到1935年的泰豐面粉廠。2010年10月，因原材料等成本不斷上升，以及城市拆遷改造等因素，暢銷十余年的“內(nèi)豐雞汁著味面”漸漸地退出了市場。流行食品、大眾口味往往是一個時代最直接的記憶，就產(chǎn)業(yè)而言，能夠在20世紀(jì)90年代糧食深加工行業(yè)闖出一片天地已屬不易。“內(nèi)豐雞汁著味面”重新面世，這是棗莊“工業(yè)強市、產(chǎn)業(yè)興市”大背景之下，傳統(tǒng)食品行業(yè)的同頻共振。近年來，棗莊市內(nèi)豐面粉有限公司緊扣市場脈搏，抓實產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，在糧食深加工行業(yè)不斷創(chuàng)新。2020年，內(nèi)豐面粉榮獲中國好糧油榮譽稱號。
“內(nèi)豐雞汁著味面”風(fēng)靡一時的背后離不開一個人——郭振琪。在擔(dān)任棗莊市面粉廠廠長期間，他力排眾議，大膽創(chuàng)新，在棗莊食品行業(yè)獨家生產(chǎn)著味方便面。他具有很強的品牌意識，幾上北京，終于將“內(nèi)豐”品牌的商標(biāo)注冊下來。
煉油廠調(diào)度員
轉(zhuǎn)行進(jìn)入糧食系統(tǒng)
【口述內(nèi)容】
郭振琪：我小時候過得非常艱苦。我兄弟4個，1個妹妹。另外，我父母還要養(yǎng)我大爺家的3個兒子，所以生活很困難。小時候我住親戚家，姥娘把我養(yǎng)大，到了七八歲的時候才回到老家上學(xué)。1953年我考上初中，學(xué)校在平原縣，離我老家70里地。我就背著行李走70里地去上初中，上了3年。到了1956年考上濟寧二中，可家里吃不上飯了。學(xué)校給困難的學(xué)生5塊錢的助學(xué)金，家里吃不上飯的就給7塊錢的助學(xué)金，再困難就給9塊錢的助學(xué)金，但是沒錢買學(xué)習(xí)用品。上了一年多，學(xué)校里要發(fā)校服，我記得不超過10塊錢，我實在拿不出來。我當(dāng)時是學(xué)生會的干部，十八九歲的年紀(jì)，愛面子，其他同學(xué)都交了，我交不上，那多難看，所以我就退學(xué)回家了。
回到老家當(dāng)民辦老師。當(dāng)民辦教師不到一年，正好之前我就讀學(xué)校的辦公室主任調(diào)到煉油廠籌備處。我就在煉油廠籌備處報上了名，被分到撫順石油一廠當(dāng)調(diào)度員。想當(dāng)好調(diào)度員，對全廠各個車間的工藝就不能說外行話，要熟練掌握各種知識。我在那里學(xué)了兩年多。因為這個工作24小時腦子不能停，所以是上一天班歇兩天，后來上一天班歇三四天，這樣我就有了學(xué)習(xí)的時間，就上職工大學(xué)去學(xué)習(xí)。后來由于工作需要，又調(diào)到棗莊來了。
調(diào)到棗莊后，因為我愛人在車站糧店，我下了班經(jīng)常去車站糧店。車站糧店跟糧庫在一個大院。一個偶然的機會我看到糧食局有個劉科長和糧庫的一個姓田的技術(shù)員，安裝微分天平，安了幾天都安不上，擺了一桌子零件。我說我看看行嗎？田技術(shù)員說，你懂嗎？我說我操作過，因為高中實驗室有天平，在撫順石油一廠，因為我是調(diào)度員，在化驗室看過天平，還給他們修理過。他說你看看，我一看很簡單，比我操作的天平簡單多了，它是國產(chǎn)的，我操作的都是德國進(jìn)口的。我說我試試，你拿說明書給我看看。他說你行的話，叫劉科長給你請一個星期的假。我說，不要一個星期，就三天吧。他把說明書圖紙給了我。我拿回去看了一晚上，第二天我去上班，主任跟我說，局里打電話叫你上糧庫化驗室。我就到糧庫開始安裝這個天平，兩三個人在后邊看。一上午兩個多小時我就安裝完了，然后還教他們調(diào)什么注意什么氣阻要平衡，怎么操作。
通過這件事，整個棗莊糧食部門都知道我有文化、有技術(shù)。正好那個時候因為生產(chǎn)的面粉一粗二黑三牙磣，棗莊人不吃棗莊面，只能從臨沂、徐州調(diào)面粉，所以糧食局就下決心成立面粉廠化驗室。那時候面粉廠的職工多數(shù)都是文盲，就把我調(diào)到面粉廠去了，組建化驗室，解決一粗二黑三牙磣問題。經(jīng)過一個多月的改造，面粉廠質(zhì)量達(dá)標(biāo)了。那時候化驗室很重要，產(chǎn)品合不合格，都是實驗室的儀器說了算。當(dāng)時領(lǐng)導(dǎo)對我很重視，不用我“三班倒”。在面粉廠，我還帶了兩個學(xué)生，教他們怎么做，等他們學(xué)會了，我才離開面粉廠。
1986年底，面粉廠在市南郊征地擴建了一座車間，1988年竣工投產(chǎn)。糧食局領(lǐng)導(dǎo)就想調(diào)我到面粉廠工作。我當(dāng)時在糧校當(dāng)校長助理，學(xué)校人不多，教職員工不到20個人，一共3個班學(xué)生，我干得很舒心，不想到面粉廠。糧食局的幾個領(lǐng)導(dǎo)先后找我談話，當(dāng)時說的理由很簡單，因為你是內(nèi)行，外行管理大廠不行，你得服從組織決定去面粉廠，所以我就去了。
歷史現(xiàn)場
棗莊市面粉廠1958年擴建，是集面粉加工、食品生產(chǎn)為一體的中型國有企業(yè)。1986年底，企業(yè)在市南郊征地擴建了一座年產(chǎn)3萬噸的等級粉車間，1988年6月竣工投產(chǎn)。1989年10月，標(biāo)準(zhǔn)粉被評定為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，“金絲”掛面獲省優(yōu)良產(chǎn)品稱號，“內(nèi)豐”牌面粉、掛面被國家工商局列入國家統(tǒng)一商標(biāo)管理。1991年，棗莊面粉廠被評為省級先進(jìn)企業(yè)，連續(xù)5年被評為省級先進(jìn)單位。
棗莊面粉廠從最早開始就沒有商標(biāo)，企業(yè)的產(chǎn)品沒有名稱。在20世紀(jì)80年代，普通人鮮有品牌意識，但郭振琪敏銳地發(fā)現(xiàn)了這個問題。回憶“內(nèi)豐”品牌的商標(biāo)注冊，郭振琪直言，頗費了一些周折。“我那時候就到北京去申請注冊。因為如果在棗莊市工商局注冊，到國家工商總局批下來需要半年的時間。為了節(jié)省這半年時間，我直接去北京注冊。為什么叫內(nèi)豐？當(dāng)時也起了好多名，什么華豐、清豐的，取了一大堆，我說就叫內(nèi)豐，所謂內(nèi)豐就是我們的面粉內(nèi)在豐富，就這么個意思。”
1991年12月16日，時任棗莊市委副書記、市長秦堯基到棗莊市面粉總廠調(diào)研。
企業(yè)效益好
大家積極性就很高
【口述內(nèi)容】
郭振琪：我到了面粉廠以后，工藝基本上沒大動，人員還是那些人員，設(shè)備還是那些設(shè)備，只是加強了一些管理，一個是定崗、定位、定責(zé)任，就是實行了崗位責(zé)任制標(biāo)準(zhǔn)化管理，這樣的話，消耗有所降低，產(chǎn)量有所提高。我是1988年3月份進(jìn)面粉廠的，到了下半年，廠里的產(chǎn)量就明顯有所提高。
我每天上班，都要上車間里遛一圈，從一樓到五樓，我爬完樓看完工人的操作，我才上辦公室，我對生產(chǎn)工藝雖然不精通，但是我不外行，所以這些工人對我還是很尊重、很客氣的，操作也很認(rèn)真，所以效益也有明顯的提高。
1990年，棗莊面粉廠與棗莊第二面粉廠合并為棗莊市面粉總廠，我又當(dāng)了面粉總廠的廠長。因為南邊的面粉廠是用貸款建的，我到面粉廠第三年就還清了所有貸款。我去面粉廠的時候效益是每年一百五六十萬元。到了1992年的時候，面粉廠上交了264萬元的純利潤。
那幾年面粉廠效益很好，主要原因是在面粉加工工藝上。當(dāng)時采用的是三種粉聯(lián)產(chǎn)的方式。為什么三種粉聯(lián)產(chǎn)呢？因為當(dāng)時主要生產(chǎn)特1粉、特2粉，但市場上需要標(biāo)準(zhǔn)粉，就是粗一點的面粉，像做燒餅、炸油條的不需要特1粉、特2粉那樣的高檔面粉，標(biāo)準(zhǔn)粉生產(chǎn)是一個市場缺口。全省當(dāng)時都是兩種粉聯(lián)產(chǎn)，我就想為什么不可以出三種粉？所以我就和工程技術(shù)人員、車間工人一起研究，我跟班跟了一個星期，最后下決心三種粉聯(lián)產(chǎn)，這在山東省還是第一家。當(dāng)時咱山東省就我們一家三種粉聯(lián)產(chǎn)。三種粉聯(lián)產(chǎn)后，效益明顯提高了，年效益從原來100多萬元上升到260多萬元。與此同時，職工的福利也提高了。在糧食系統(tǒng)，在棗莊市工業(yè)系統(tǒng)，我可以說我們廠的福利是最高的，工人們有住的、有吃的、有錢花，積極性自然就高了。
1990年，棗莊市面粉總廠被評為山東省糧油工業(yè)先進(jìn)企業(yè)。
歷史現(xiàn)場
1992年2月，郭振琪決定進(jìn)行面粉深加工，拓展食品生產(chǎn)，力排眾議，投資新建生產(chǎn)線，生產(chǎn)著味方便面，填補了省內(nèi)空白。價廉物美的“內(nèi)豐雞汁著味面”異軍突起，成了熱銷品種。
1994年2月，棗莊市面粉總廠更名為棗莊泰豐面粉總公司，并與香港萬聯(lián)食品機械有限公司合資成立棗莊萬泰糧油食品有限公司，投資200萬元增上兩條方便面生產(chǎn)線。同年12月，內(nèi)豐方便面獲山東省新產(chǎn)品獎。在國際風(fēng)箏聯(lián)合會慶祝10周年之際，“內(nèi)豐”著味方便面獲得十大馳名產(chǎn)品金冠獎。
1995年，棗莊泰豐面粉總公司投資400萬元，新上一條班產(chǎn)12萬包的方便面生產(chǎn)線，企業(yè)當(dāng)年實現(xiàn)銷售收入1.19億元，利潤117萬元。1996年，實現(xiàn)銷售收入1.20億元，利潤150萬元。12月，棗莊市糧油貿(mào)易總公司并入棗莊泰豐面粉總公司。
1997年，棗莊泰豐面粉總公司投資增上兩條班產(chǎn)12萬包方便面生產(chǎn)線，日產(chǎn)方便面總量達(dá)144萬包，位居山東省第二位。同時，棗莊內(nèi)豐集團(tuán)掛牌成立，集團(tuán)以棗莊泰豐面粉總公司為核心層企業(yè)，以棗莊萬泰糧油食品有限公司、棗莊泰豐大酒店為緊密層企業(yè)，以棗莊市糧油貿(mào)易總公司為松散層企業(yè)，企業(yè)規(guī)模擴大，當(dāng)年實現(xiàn)利潤80萬元。
創(chuàng)新生產(chǎn)著味方便面
當(dāng)年就收回所有成本
【口述內(nèi)容】
郭振琪：我們面粉廠投產(chǎn)方便面始于1992年。當(dāng)時是怎么回事呢？我上蓬萊去開會，參觀他們的食品加工廠，見到他們方便面生產(chǎn)效益很好，回來就想著我們廠也上方便面。當(dāng)時棗莊已經(jīng)有兩家生產(chǎn)方便面的企業(yè)，但都是停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，因為方便面銷不出去。我就上局里找局長。局長問我，人家都停產(chǎn)了，你還上？你不能再上了。但我一心想上，就去廣州考察，設(shè)備看好了，也談好了，然后又跑到上海，通過關(guān)系找到上海食品研究所的專家。我就說，我想生產(chǎn)方便面，但是怕銷路不好，有沒有什么好方法。他說：老郭你工藝上得調(diào)整。我說：怎么調(diào)整？他說：方便面成完型以后，再加上一味料，叫著味方便面，或者說油炸以后再加一味。我說怎么個加法？他給我畫圖，只是簡單地畫了個草圖。我就拿著草圖再到廣州機械廠，給他們說了個意思。機械廠就把兩個工程師都叫去了，探討這個事。這樣，就對原來預(yù)訂的設(shè)備做了些調(diào)整、改造。著味面第一次生產(chǎn)出來，味兒確實不一樣。我和分管方便面生產(chǎn)的北廠廠長說，你上班第一件事要吃方便面，親口品嘗，質(zhì)量一定要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這樣才有市場。著味著不上去，打市場就沒辦法，我也是連續(xù)好幾天在那吃方便面，頓頓吃方便面。
著味面生產(chǎn)出來后，我派了5個人，背著方便面，一路上湖北、湖南，一路上浙江、福建，一路上江蘇，一路進(jìn)上海。當(dāng)時食品多數(shù)都是江浙滬的產(chǎn)品，我當(dāng)時說了一句大話，我說山東的食品為什么不可以銷到江浙滬，為什么不可以進(jìn)上海。我當(dāng)時雄心勃勃，幾路人馬回來，有當(dāng)?shù)囟ㄘ浀模灿衼項椙f定的，一人先發(fā)2000箱。方便面發(fā)出去以后，不到一個星期，福建、浙江、江蘇、湖北、黑龍江的銷售商就來了，都是帶著錢來的，產(chǎn)品供不應(yīng)求。我們的著味面當(dāng)時是全國獨一家。我記得當(dāng)時上方便面投資了50多萬元，當(dāng)年就收回所有的成本。
方便面做得很成功。我下一步的計劃是做膨化食品。
做膨化食品這個想法，是上海一個工程師提出來的。他說：南方有大米膨化，東北有玉米膨化，你們中原地區(qū)為什么不可以搞個薯類膨化？薯類就是地瓜類，于是，我們就想搞這個薯類膨化食品。當(dāng)時考慮，南邊廠子出面粉，北邊這個廠全部改成食品。我就直接上廣州，把珠江食品廠、江門餅干廠、新會餅干廠的幾個廠長都請到一塊，他們都表示幫忙。但1993年我就退居二線了，我最后沒有完成這個事業(yè)，感到很遺憾。
歷史現(xiàn)場
作為糧食加工行業(yè)的一位老兵，郭振琪十分支持新一屆棗莊市委、市政府提出的“工業(yè)強市、產(chǎn)業(yè)興市”戰(zhàn)略，他對棗莊的糧食加工產(chǎn)業(yè)也有著深深的期許。
“每一斤小麥，它的產(chǎn)值在5～6分錢就可以賺錢。現(xiàn)在面粉跟小麥的產(chǎn)品差都在好幾毛錢，我覺得關(guān)鍵是管理和質(zhì)量。搞企業(yè)必須要內(nèi)行來搞。我認(rèn)為我們棗莊的糧食加工行業(yè)應(yīng)該朝這方面發(fā)展，應(yīng)該引進(jìn)高層技術(shù)人才，像大專院校或者國外回來的高級工程師。”郭振琪說，“糧食深加工要圍繞著人吃飯做文章，長江以北都是以吃面食為主，所以我認(rèn)為這個產(chǎn)業(yè)空間很大，糧食深加工產(chǎn)品雖然是短線產(chǎn)品，上得快，下得快，轉(zhuǎn)型快，但是這個空間很大，還是很有希望的。”
采訪時間：2021年9月27日
采訪地點：棗莊市市中區(qū)委黨史研究中心
采 訪 人：中共棗莊市委黨史研究院
